Πώς να μεγαλώσετε χρένο (Οδηγός)

Πώς να μεγαλώσετε χρένο

Το χρένο είναι ένα πολυετές ανθεκτικό στην οικογένεια Brassicaceae που πιστεύεται ότι είναι εγγενές σε μέρη της Ευρώπης και της Ασίας και μεταφέρθηκε στη Βόρεια Αμερική από αποικιοκράτες. Ενώ είναι ένα ελκυστικό φυτό με λευκά άνθη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα βρώσιμο, διακοσμητικό περίγραμμα, καλλιεργείται συχνότερα για το μεγάλο, γευστικό ταμπόν του. Είναι ενδιαφέρον ότι η ρίζα του χρένου δεν έχει σχεδόν άρωμα όταν είναι άθικτη, αλλά, όταν κόβεται ή τρίβεται, τα κατεστραμμένα κυτταρικά τοιχώματα απελευθερώνουν ένα ένζυμο (μυροσινάση), το οποίο προκαλεί τη διάσπαση ενός γλυκοζινικού που ονομάζεται sinigrin. Αυτή είναι η ίδια διαδικασία που δίνει τη μουστάρδα φτιαγμένη από μαύρους σπόρους μουστάρδας το ξεχωριστό του δάγκωμα.

Ο Ρωμαίος φυσιοδίφης και συγγραφέας, Gaius Linius Secundus (23-79 μ.Χ.), γενικά γνωστός ως Πλίνιος ο Πρεσβύτερος ή απλά Πλίνιος, συμπεριέλαβε το χρένο στα έργα του ως φαρμακευτικό φυτό που δεν είχε μαγειρικές χρήσεις. Μέχρι τον Μεσαίωνα, το χρένο χρησιμοποιείται τόσο για την ιατρική όσο και για το μαγείρεμα, ιδιαίτερα ως καρύκευμα για κρέατα. Είναι επίσης μία από τις επιλογές Maror (πικρά βότανα) που χρησιμοποιούνται συνήθως σε παραδοσιακά πιάτα Passover Seder.

Καθ 'όλη τη διάρκεια των αιώνων και συνεχίζεται σήμερα, το χρένο χρησιμοποιείται σε θεραπείες στο σπίτι και από βοτανολόγους για τη θεραπεία μιας σειράς ασθενειών, όπως λοιμώξεις κόλπων, πέτρες στα νεφρά, λοιμώξεις της ουροδόχου κύστης, δυσπεψία, παθήσεις των πνευμόνων, ουρική αρθρίτιδα, εντερικά σκουλήκια, υψηλή αρτηριακή πίεση και αρθρώσεις πόνος.



Οι περισσότεροι άνθρωποι μεγαλώνουν χρένο στη σύγχρονη, κήποι πίσω αυλή σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα για να φτιάξετε πικάντικα, γευστικά καρυκεύματα, αλλά μπορείτε επίσης να φάτε φύλλα χρένου προσθέτοντας ωμά φύλλα σε σαλάτες ή μαγειρεύοντας τα στο αγαπημένο σας τηγανητό ή σούπα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα φυτά χρένου θεωρούνται εξαιρετικά τοξικά για τα ζώα, όπως τα άλογα, τα βοοειδή, οι κατσίκες και τα πρόβατα και θεωρούνται δυνητικά τοξικά για άλλα ζώα, όπως σκύλοι και γάτες.

Η κατανάλωση φύλλων χρένου από τον άνθρωπο θεωρείται γενικά ασφαλής σε μικρές έως μέτριες ποσότητες, αλλά η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φύλλων χρένου ή οποιουδήποτε μέρους του φυτού χρένου πρέπει να αποφεύγεται.

φυτό χρένου

Τρόπος καλλιέργειας χρένου: Έναρξη φυτών χρένου

Τα φυτά χρένου δεν ξεκινούν από σπόρους. Αντ 'αυτού, ξεκινούν από σύνολα, που είναι δευτερεύουσες ρίζες. Μπορείτε να αγοράσετε σύνολα χρένου στο διαδίκτυο ή από το τοπικό φυτώριο σας, και μπορείτε ακόμη και να ξεκινήσετε τα φυτά σας από ρίζες που αγοράζονται στο μανάβικο ή στην αγορά αγροτών. Οι κηπουροί της αυλής φυτεύουν το χρένο στις αρχές της άνοιξης ή στα τέλη του φθινοπώρου με τις αρχές της άνοιξης να θεωρούνται γενικά η καλύτερη στιγμή για φύτευση.

Όταν αγοράζετε τα σετ σας από φυτώριο, θα πρέπει να είναι ήδη κομμένα και έτοιμα να φυτευτούν. Εάν αγοράζετε ρίζες σε μια αγορά αγροτών ή ένα μανάβικο, κόψτε το πάνω μέρος της ρίζας για να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα ή οικιακές θεραπείες και διατηρήστε το κάτω μέρος για να φυτέψετε στον κήπο σας.

Το χρένο μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν σε οποιονδήποτε τύπο εδάφους, αλλά συνήθως λειτουργεί καλύτερα σε αργιλώδες έδαφος. Για όσους από εμάς δουλεύουμε με το πηλό έδαφος που βρίσκεται σε πολλά μέρη της Νότιας Καλιφόρνιας, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε οργανική ύλη, όπως κομπόστ, πριν φυτέψετε τα σετ σας. Ίσως θελήσετε επίσης να δοκιμάσετε το χώμα σας για να δείτε εάν απαιτούνται πρόσθετες τροποποιήσεις, καθώς θα έχετε τα πιο ικανοποιητικά αποτελέσματα που αυξάνουν το χρένο στο έδαφος με pH μεταξύ 6.0 και 6.8.

Σκάψτε μια τρύπα βάθους τουλάχιστον ενός ποδιού, προσθέστε κομπόστ και τοποθετήστε τη ρίζα στην τρύπα σε γωνία 45 μοιρών με το μεγαλύτερο άκρο ή την κορώνα να ακουμπά μια ίντσα ή δύο κάτω από το έδαφος. Εάν φυτεύετε ένα στέμμα αντί για μια ρίζα, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι πάνω από το έδαφος. Γεμίστε την τρύπα με χώμα και ποτίστε καλά το φυτό.

Οι περισσότεροι άνθρωποι χρειάζονται μόνο ένα φυτό για να προμηθεύσουν αρκετό χρένο για την οικογένειά τους, αλλά εάν έχετε μια μεγάλη οικογένεια ή αγαπάτε ιδιαίτερα το χρένο, ίσως θέλετε δύο ή τρία φυτά, τα οποία θα πρέπει να φυτευτούν περίπου 24-30 ίντσες.

αυξάνεται χρένο

Πώς να μεγαλώσετε χρένο: Πού να φυτέψετε χρένο

Οι κηπουροί μπορούν να καλλιεργήσουν με επιτυχία το χρένο στο έδαφος, ανυψωμένα κρεβάτια στον κήπο ή δοχεία. Επειδή μπορεί να γίνει επεμβατικό, ορισμένοι κηπουροί προτιμούν να ελέγχουν την τάση του να εξαπλώνεται αυξάνοντας το χρένο σε ένα δοχείο, το οποίο πρέπει να έχει μέγεθος τουλάχιστον περίπου 15 γαλόνια. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο έχει βάθος τουλάχιστον 24 ίντσες - κατά προτίμηση 36 ίντσες - έτσι ώστε το ριζικό σύστημα να έχει άφθονο χώρο για ανάπτυξη.

Το χρένο μεγαλώνει αρκετά καλά σε δοχεία, οπότε αν έχετε περιορισμένο χώρο ή ανησυχείτε για την επεμβατική φύση του, τα δοχεία είναι ο τρόπος να πάτε. Επιπλέον, αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να μετακινήσετε το χρένο σας για να λαμβάνει περισσότερο ή λιγότερο ηλιακό φως καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας και θα διευκολύνει τη συγκομιδή των ριζών.

Εάν επιλέξετε να το καλλιεργήσετε στο έδαφος ή σε ένα υπερυψωμένο κρεβάτι στον κήπο, φροντίστε να το φυτέψετε σε πλήρη ηλιοφάνεια ή μερική σκιά σε μια περιοχή όπου η επεμβατική φύση ή το μεγάλο ριζικό του σύστημα δεν θα ενοχλήσει άλλα φυτά.

Εάν σκοπεύετε να μεγαλώσετε το χρένο σας ως πολυετές, φροντίστε να επιλέξετε ένα σημείο όπου μπορεί να συνεχίσει να αυξάνεται για τα επόμενα χρόνια.

Πώς να μεγαλώσετε χρένο: Φροντίδα για χρένο

Καθώς το χρένο σας αρχίζει να μεγαλώνει, θα παρατηρήσετε αρκετούς βλαστούς να έρχονται μέσω του εδάφους. Αφαιρέστε τα περισσότερα από τα βλαστάρια για να επικεντρωθείτε στην ανάπτυξη ενός καλού ρίζας. Θα πρέπει επίσης να τραβάτε τα ζιζάνια και τα απορροφητικά τακτικά. Όταν το φυτό αρχίσει να ανθίζει, μπορείτε να αφήσετε τα λουλούδια για να απολαύσετε το επιπλέον χρώμα στον κήπο σας ή μπορείτε να τα αφαιρέσετε για να ενθαρρύνετε το φυτό να εστιάσει την ενέργειά του στην καλλιέργεια της ρίζας.

Μόλις καθιερωθεί, θα πρέπει να ποτίζετε το χρένο σας μία φορά την εβδομάδα. Όταν είναι ιδιαίτερα ξηρό ή ζεστό, θα πρέπει να το ποτίζετε δύο φορές την εβδομάδα. Όταν καλλιεργείτε χρένο σε γλάστρες, ίσως χρειαστεί να ποτίζετε πιο συχνά.

Το χρένο χρειάζεται πολύ λίγη φροντίδα για να ευδοκιμήσει, αλλά είναι ωφέλιμο να φορέσετε τα φυτά σας με λίγο κομπόστ μερικές φορές μεταξύ της φύτευσης και της συγκομιδής. Αυτό θα βοηθήσει το έδαφος να διατηρήσει την υγρασία και θα προσθέσει θρεπτικά συστατικά πίσω στο έδαφος.

Οι ρίζες του χρένου συνήθως δεν επηρεάζονται από παράσιτα, αλλά προσέξτε τις αφίδες στα φύλλα, οι οποίες πρέπει να αφαιρεθούν.

ρίζα χρένου

Πώς να μεγαλώσετε χρένο: Συγκομιδή και αποθήκευση χρένου

Αν και είναι ένα πολυετές βότανο, οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να καλλιεργούν χρένο ως ετήσιο. Όταν το κάνετε αυτό, θα συγκομίζετε ολόκληρο το φυτό κάθε χρόνο. Όταν καλλιεργείτε χρένο με αυτόν τον τρόπο, φροντίστε να αφήσετε μερικές ρίζες για να φυλάξετε για φύτευση του επόμενου έτους.

Το χρένο σας πρέπει να είναι έτοιμο για συγκομιδή περίπου 150 ημέρες μετά τη φύτευση, να δώσει ή να πάρει μια ή δύο εβδομάδες. Μπορείτε να το συλλέξετε το φθινόπωρο, το χειμώνα ή την άνοιξη. Εάν συμβεί να ζείτε σε μια περιοχή όπου η θερμοκρασία μειώνεται αρκετά για να έχετε έναν πρώτο παγετό το φθινόπωρο ή στις αρχές του χειμώνα, είναι καλύτερο να το συγκομίζετε μετά από αυτόν τον πρώτο παγετό.

Χαλαρώστε το έδαφος γύρω από το φυτό πριν αφαιρέσετε απαλά ολόκληρο το φυτό από το έδαφος. Τυχόν κομμάτια του ριζικού συστήματος που μένουν πίσω θα γίνουν νέα φυτά χρένου, οπότε αν μεγαλώνετε χρένο ως ετήσιο, θα θελήσετε να είστε σίγουροι ότι θα αφαιρέσετε ολόκληρο το ριζικό σύστημα. Ωστόσο, μπορείτε να διατηρήσετε κάποιες ρίζες στο έδαφος εάν θέλετε να συνεχίσετε τη συγκομιδή του χρένου το χειμώνα. Μπορείτε ακόμη να συλλέξετε τις υπόλοιπες ρίζες την άνοιξη, οπότε μπορείτε επίσης να μετακινήσετε τυχόν φυτά χρένου που έχουν εξαπλωθεί.

Αν θέλετε να μεγαλώσετε χρένο ως πολυετές, συγκομιδή του φυτού και της κύριας ρίζας, αλλά αφήστε μερικές από τις δευτερεύουσες ρίζες να παραμείνουν στο έδαφος. Αυτές οι ρίζες θα γίνουν νέα φυτά χρένου για τη συγκομιδή του επόμενου έτους.

Οι συλλεγόμενες ρίζες πρέπει να ξεπλένονται, να στεγνώνουν και να αποθηκεύονται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, όπως ένα βάζο κτιστού. Όταν φυλάσσεται με αυτόν τον τρόπο, το χρένο σας πρέπει να διατηρείται για περίπου τέσσερις έως έξι μήνες.

Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε, να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε το χρένο σας για να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη για μελλοντική χρήση. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η διαδικασία θα κάνει τη ρίζα του χρένου να χάσει μέρος της πνευμονίας της.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα και να μην αποθηκεύονται. Εάν δεν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε, προσθέστε τα στο δικό σας κάδο κομποστοποίησης πίσω αυλής .

Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​χρένο, κόψτε και ξεφλουδίστε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε. Βυθίστε το κομμένο άκρο της ρίζας που απομένει σε χυμό λεμονιού ή ξύδι και τοποθετήστε το αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μόλις ξεφλουδίσετε ή τρίψετε ένα τμήμα ρίζας χρένου, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές βάζο σε άλμη από νερό, ξύδι και αλάτι. Το τριμμένο χρένο πρέπει να είναι εντάξει για χρήση για περίπου δύο εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο σε άλμη.

συνταγή χρένου

Πώς να μεγαλώσετε χρένο: Συνταγές χρένου

Πριν ξεκινήσετε το ξεφλούδισμα, το τρίψιμο και τη χρήση του χρένου σας σε συνταγές, πρέπει να γνωρίζετε ότι η εργασία με φρέσκο ​​χρένο μπορεί να είναι πολύ πιο δακρυγόνο και ερεθιστικό κόλπων από οποιοδήποτε κρεμμύδι που έχετε κόψει ποτέ. Θα θελήσετε είτε να το ξεφλουδίσετε και να το τρίψετε έξω είτε, τουλάχιστον, να ανοίξετε μερικά παράθυρα για σωστό αερισμό πριν κόψετε σε μια ρίζα χρένου στην κουζίνα σας.

Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να ξέρετε για την εργασία με το χρένο είναι ότι μπορείτε να ελέγξετε την πικάντικη προετοιμασία του χρένου σας με τον τρόπο που τοποθετείτε την ξυμένη ρίζα στο ξύδι. Το ξίδι σταματά την ενζυμική διαδικασία που διασπά τη σιγκιρίνη και απελευθερώνει έλαιο μουστάρδας. Επομένως, όσο περισσότερο περιμένετε να τοποθετήσετε το χρένο σε ξύδι, τόσο ισχυρότερη θα είναι η γεύση. Για πιο ήπια χρένο, βάλτε αμέσως την τριμμένη ρίζα στο ξύδι. Για ισχυρότερα παρασκευάσματα χρένου, περιμένετε τρία έως τέσσερα λεπτά πριν προσθέσετε ξύδι.

Το Συμβούλιο Πληροφοριών Χρένου (horseradish.org) συνιστά την τοποθέτηση μικρών κύβων αποφλοιωμένων χρένου σε ένα μπλέντερ με νερό, ανάμειξη στην επιθυμητή συνοχή και προσθέστε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά φλιτζάνι ρίζας χρένου . Στη συνέχεια, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το μείγμα σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο.

Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το έτοιμο μείγμα χρένου σε διάφορα καρυκεύματα ή να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές για να δημιουργήσετε τα δικά σας καρυκεύματα με ένα λάκτισμα. Για παράδειγμα, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού χρένο σε ένα φλιτζάνι μαγιονέζα για χρήση σε ζεστά σάντουιτς ή προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού χρένο σε ½ φλιτζάνι κέτσαπ για σάλτσα κοκτέιλ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα για μια νόστιμη σάλτσα για χρήση σε κρέατα ή να προσθέσετε λίγο φωτιά στο επόμενο Bloody Mary σας προσθέτοντας ½ κουταλάκι του χρένου στη συνταγή.

Δημοφιλείς Αναρτήσεις